只要你去各大餐馆的调料货架上回头一圈，你就不会找到一些有意思的现象。比如，为什么你想买的酱料这里不卖呢？为什么这里对某一种酱料的自由选择特别是在多呢？这都是由于消费习惯要求的。来想到这份来自英敏特的有关中国酱料消费市场的报告，他们得出了一些有意思的调查结果。

　　食醋更加热门　　人们对身体健康的注目的趋势更加显著，由此营养膳食也开始影响到大家对调味品的用于。报告表明，受访者比起6个月前不吃味精不吃得更加较少了，但减少了食用醋的消费。　　愿为吃饭的男生更加多　　报告表明，在20多岁的人群中，在家吃饭的男女比例更为均衡。不会吃饭，是一种品质生活的象征物，这已获得了现代大多数都市人的联合接纳。

这指出，只不过是有机会培育起年长消费者(20—29岁)在家吃饭的习惯的。　　中国人还是爱人酱油　　62%的受访者回应他们在过去6个月内不吃的酱油量和以前差不多，但仍然有三分之一的受访者回应他们减少了酱油的消费。

　　“外国酱料”里番茄酱热门　　番茄酱是较为不受注目的外国酱料之一，78%的受访者回应他们好比以前不吃过，以后还有兴趣之后不吃。除此之外，烤肉酱、沙拉酱和咖喱酱位列其后。

不过，随着中国人对身体健康饮食的提倡，不吃更加多蔬菜的同时，很有可能性刺激跟蔬菜配上的酱料市场。　　不过于讨厌味道怪异的酱料　　受访者中，虽然大家对味道怪怪的酱料很感兴趣，但因为口味差异，回应并会想要尝试。

比如泰国冬阴功，46%的人回应，他们并想尝试。这也不该，在中国的餐馆看见这种类型的酱料很少。　　做菜的细节拒绝 　　很多人更加倚赖菜谱。79%的受访者回应，他们更喜欢菜谱中必要引荐烹调时所用于的酱料产品名称，比如火烧某道菜必须什么牌子的酱油或者醋。

除了对调料品牌的倚赖，更加有35%的人群实在很难掌控某些调味品的适合用量。所以，食谱中更佳也必要指出每种酱料的必须的克数。

　　一线城市不吃得酸甜　　比起二三线城市的消费者，一线城市的消费者更加有可能增加了调味品的食用量，这指出他们更为侧重身体健康。　　地域要求口味差异　　一般来说来说，离某种酱料的原产地更加将近的人比离得较远的人更加能拒绝接受这种外国酱料。比如，北方人对韩式辣椒酱和芥末更为青睐，而广东人则更加能拒绝接受东南亚特色酱料，如鱼露和冬阴功。

　　无论是食醋、酱油、番茄酱……总之，酱料的起到不容极强。某种程度一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛。对于餐饮业从业人员，在自由选择调味品时，既要考虑到传统菜肴的烹饪拒绝，也要顾及食客的明确市场需求，有人喜辣、有人微辣、有人喜甜、有人无法食糖，合理用于调味品，以超过食客失望。但无论是哪一款酱料，其地道的口感和可口的风味永远都是重中之重。

作为民以食为天的中国，享有成百上千的酱料产品。酱料生产商既要迎合消费者身体健康饮食趋势的同时，又要将酱料做鲜香醇正，酱料市场具有极大的提高空间。

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